Tiene su fundamento y raíz en la iniciativa de un grupo de olivareros ubetenses, hombres, con la clara intención de aunar sus esfuerzos, y adquirir unos terrenos para la edificación de una pequeña fábrica al objeto de molturar la aceituna procedente de sus cosechas y el claro objetivo de vender de forma conjunta el aceite obtenido.
Así nace inicialmente el “Grupo Sindical de Colonización nº 600”, en fecha 20 de abril de 1.953, y siendo los componentes del Consejo Rector; D. Miguel Sánchez Díaz, D. Lorenzo Lechuga Vegara, D. Juan Tejada Gómez, D. Antonio Madrid Molina, D. Nicolás Martínez Muñoz, y D. Sebastián Martínez Olivares.
En fecha 17-03-1955, en acta de Asamblea General, se declara constituida “La Cooperativa del Campo y Caja Rural Nuestra Sra. de Guadalupe”, tras haber quedado resuelta positivamente su inscripción del Reglamento de la Cooperativa y Caja Rural Ntra. Sra. de Guadalupe, en el Registro Oficial de Cooperativas con el número 6666, y en el Ministerio de Trabajo (Servicio de Cooperación) en fecha 17 de enero de 1955. Habiendo quedado admitidos como socios en esta cooperativa los componentes del Grupo Sindical de Colonización nº 600, y diligenciándose oficialmente sus estatutos, en los cuales queda reflejada la relación de Socios Fundadores de la Sociedad Cooperativa. Lorenzo Lechuga Vegara, D. Juan Tejada Gómez, D. Antonio Madrid Molina, D. Nicolás Martínez Muñoz, y D. Sebastián Martínez Olivares.
Es una Sdad. Cooperativa Andaluza, dedicada a la fabricación de aceite, procedente de las aceitunas aportadas exclusivamente por sus socios, de variedad Picual.
Fue fundada y creada con un compromiso formal y personal entre agricultores de la localidad de Úbeda, que, unidos por objetivos comunes y en defensa de sus intereses, han creado con el tiempo una marcada admiración por la historia y elaboración del aceite de oliva. Cumpliendo con el doble compromiso: el cooperativismo en igualdad de todos sus socios y la consecución de una gran calidad en la producción de sus aceites.
La larga trayectoria, la experiencia en el sector, junto con las históricas producciones de sus asociados, han invitado constantemente a que su gestión esté encaminada a la obtención de aceite de oliva virgen por procedimientos mecánicos y físicos, pero en condiciones térmicas que no alteran las condiciones del aceite de oliva.
El fruto de la aceituna, tan solo se somete al tratamiento del lavado, al centrifugado y una especialísima decantación con un único objetivo: obtener el “zumo” de la aceituna de forma natural, conservando todo el sabor y las vitaminas del fruto.
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